O QUEIJO DA MANTIQUEIRA é produzido artesanalmente e resgata o sabor dos queijos produzidos nas antigas fazendas mineiras, o que seria impossível com a pasteurização do leite. Nos inspiramos na “escola francesa”, em que se tem total controle sanitário dos rebanhos leiteiros, o que permite produzir queijos extremamente saborosos com leite cru, sem risco de transmissão de doenças ao ser humano.
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